《薈彧亭》2.0

如果还常在想何时才有借口开一瓶红酒，那就不用犹疑了，因为生活当下就是一个铿锵有力的理由了。

我必须承认比起红酒，白酒无疑是容易多了。红，是一个难怔服的颜色。一口喝下，新手难免觉得满口酸酸苦苦，五味陈杂，让人让人无力招架。这是因为其中的葡萄鞣酸（tannins)，它是红酒的重要成分之一，取于葡萄的果皮，枝桠和种子，而它决定了酒的苦酸度与颜色的深浅。此外，它也有防腐的作用，让酒稳定，慢慢变老。

红酒应该可以分为四中主要味道：
年轻香香的
用来酿酒的葡萄是来自气候较冷的国家，而且果皮都不太厚，所以成品的颜色比较浅。制作酒的过程着重在拟压葡萄鞣酸，让果香尽情散发出来。这些酒通常都不适合收藏，买回来就要快快喝完，若你喜欢，这酒也可以稍微让它chill一下，冷冷的也不错。

成熟温柔的
葡萄的果皮比以上的厚一些， 所以颜色会深一点点。当在品赏时候，味道是有层次的。它非常在意口味的多元性与复杂性，而且若你会买的话，有一些都可以作为收藏品，和你一起慢慢变老。这些酒在喝完后，还可以尝出酒槽木质的味道。

收敛深沉感情丰富的
酿酒用的果皮是最厚了，所以颜色非常深邃。葡萄鞣酸相对的高，因为这些就是要做收藏用途的。如果可以的话，就好配着适当的食物一起享用，让两者的味道融合以发挥得淋漓尽致。不过要当心，因为葡萄鞣酸会弄得牙齿黑黑紫紫的。(和帅哥一起吃饭就记得吞一口清水，以免开口说话吓着人。)这些酒开瓶后，不要猴急，缓缓倒出来，唤醒它，让它呼吸(breathe)。当和空气接触后，味道会在舌尖上灿烂的绽放。

鲜明直接泼辣的
这个我本身最不喜欢，所以不能很仔细的形容。可是大多男士都喜爱它的辣味(就像他们提起辣妹时一样的神情)。它嗅起来有着好象胡椒的味道，很明目张胆的挑战你的味觉。比起感情丰富的深紫,它的颜色比较倾于深红。

酒倒出来后，好好观察它的颜色。此举是要确定酒是清澄的，没有其他异物。然后在心里默默练习用适当的形容词来形容酒的颜色。是单恋的浅红么？是恋爱的玫瑰红？还是热恋的深紫红？我常在心里和自己玩游戏，用尽所有我能想到的形容词，让自己会心一笑。然后，把酒杯放在桌子，握紧杯脚以划圆圈的方式，轻轻的晃动杯子，注意不要握着杯身。现在把酒杯举起，杯里的液体会慢慢的顺着杯身沉淀，若是留下很深的痕迹，那是一瓶浓厚的红酒。接着把酒杯靠近鼻子，嗅一下。(就只嗅一下，如果一下子深深的吸入，肯定会满脑昏花。)又是考自己的时候，问自己刚才的是什么味道。若不肯定，就再轻轻嗅一下，想像等一下喝下去的感觉。最后，轻尝一口。有时你会发现味道和你想像的吻合，有时则完全不一样。接下来，又是和自己玩游戏的时间啦，我有时会把酒停在舌尖，藏在舌底，或是深呼吸让空气与嘴里的酒混合在一起。一口又一口，让红酒在舌头上快乐的起舞。

选酒最重要就是不耻下问，店员或是侍者就是你最好的老师。不要害怕读不出那些天杀的法文德文奥大利亚文，其实也没几个人看得懂，就需认得几个基本的merlot,cabernet sauvignon,bordeaux,shiraz..其他的你可以请教老师们应该如何发音。看他们得意的神情，他们是很愿意与我们这些顾客分享相关的知识的。通常店家们都有他们的“招牌酒”，这些都是一些味道比较容易消化的畅销酒。若你不确定，你大可从这些红酒开始学习品尝。可能你觉的买一整支红酒太贵了，不要绝望。一些地方有“House Pouring”，以杯计算的。不过要注意的是，他们会不定期更换不同的红酒，所以你在点之前应该请店家形容一下那是什么味道的酒。

品酒最好玩的事情就是我常常在同一瓶酒尝到不同层次的五官感受。品酒不是为了品牌，年份，或者是取悦其他人来赞赏你的品味。对我来说那是一个与友人，举起酒杯，让心事与红酒一起慢慢晃动的悠闲时光；那也是一场与情人的感官探险，让参与的人不知道从哪里开始，或是该在哪里结束…..
(p/s:我喜欢在Bangsar的这一间Tasting Room http://www.tastingroom.com.my/,不容易找，记得要看地图。)